第816章 罗德的食品工业化(2/5)
身就完成了分离。虾头会被丢进一个桶中,而虾身则会从尾部起用小针挑开,然后灵巧地剥去外壳,抽出背上的黑色肠线。
这么一套步骤下来,完整的虾仁就落进清水盆中开始漂洗。
而那些虾壳同样被仔细收集。
“虾头和普通蟹壳,还有之前处理鱼时收集的边角料都不会丢弃。”
罗德指着那些堆积起来的甲壳介绍道。
“那边还有个熬煮车间,会用大锅慢火熬出浓缩的虾膏和蟹油,这些可都是非常好的天然调味品,要比单纯的盐和香料更加鲜美。”
“而甲壳在磨碎处理后另有用处。”
具体是什么用处,罗德却没有细说。
其实主要是用来提取甲壳素,虽然现在用量还不大。
在罗德的地盘上,只要能吃、能用,能肥田的东西,就不存在所谓的废料。
离开了处理虾兵蟹将的车间后,罗德带着海鲨去看了看贝类的处理车间。
这里的处理节奏就明显要慢一些了。
不过车间的规模还是颇为可观。
在那一个个用木板隔开的长方形水泥池里,提前运来的海水在池内缓缓流动,而池底还铺着一层细沙。
成千上万的蛤蜊与贻贝密密麻麻地躺在池中,正随着呼吸微微开合,吐出细小的气泡和泥沙。
这是清水暂养的环节,至少要持续一天一夜。
目的就是让它们把肚里的沙土给吐干净。
池中的海水也是经过简单净化的,同样通过池与池的流动保持含氧度。
只有吐净沙的贝类,口感和风味才好。
所有完成吐沙步骤后的贝类都会被捞起,送入另外一个满是蒸汽的房间里。
透过外边设置的观察窗,就能看到里面有一排排架在滚轴上的金属网盘。
工人们将贝类平铺在盘上推入房间,然后关上厚重的门。
不多时,房间内通入了高温蒸汽,紧闭的壳很快就受热张开。
随后网盘就被拉出,转移到冲洗区。
戴着面纱口罩的工人用水流冲洗张开的贝肉,将残留的碎壳和杂质冲掉,然后再用小刀将肥嫩的贝肉剔下,放入干净的容器里备用。
空壳同样被收集待用。
站在贝类车间门口,看着冲洗贝肉的水流在外边夕阳的余晖下泛起光泽。
海鲨久久都没有说话。
海鲨岛靠海吃海,自然也少不了渔民的存在。
甚至于海产品一直都是岛民主要的蛋白质来源,在饮食结构里占据了相当重要的比例。
所以海鲨不仅吃鱼,同样也很清楚这些渔获该如何处理。
而罗德所展示的水产深加工,跟她概念里的晾晒和腌制法可以说是一个天上,一个地下。
这让海鲨很想让罗德在岛上也建立起一套相应的体系。
但如果突然提出这样的要求,未免显得有些冒昧……………
如果罗德觉得合适,他自然会让海鲨岛入局。
不管怎样,在同一类行业和事物里,落后和先进已然高下立判。
而水产品的深加工,其实也只不过是如今黑金城整个食品加工体系里的冰山一角罢了。
在参观完水产品的几大加工车间后,罗德就带着海鲨走出了这片园区。
这里会将海洋里捞起来的一切,分门别类地取其精华去其糟粕。
最终变成可以储存运输并等待进一步加工的标