第456章 正宗宫廷大菜(2/3)
徐嫣再怎么不会吃，也是豪门子弟，山珍海味吃的多了去了，对这家私房菜赞不绝口自然也有其中原因。不可否置的是，萧扬方才说的也确实都是一些小毛病，菜不错。
但可惜！
比现在的自己，还要稍逊一筹。
心里大概算了算，萧扬觉得自己这厨艺估计得有国宴大师级别的水准了。
起码这一般的老字号，还真打不过自己。
赵师傅带着萧扬来到后厨，而徐嫣也直接跟在后面。
她倒是想看看萧扬的另一面，又或者好奇，难不成萧扬还真会厨艺不成。
让徐嫣不曾想的是，萧扬进了厨房以后，有模有样的使唤着各式各样的厨具。
“想吃什么？”萧扬看向徐嫣道。
徐嫣思索着，萧扬倒是直接动起来了。
“刚才看了一眼，你好像比较喜欢吃酸甜口味的。”
“那先给你做个抓抄里嵴吧！”
说着他看向赵师傅“赵师傅，有新鲜的里嵴肉吗？”
“有！”
赵师傅满是欣喜的看向萧扬。
宫廷四大抓，抓抄里嵴。
这道菜餚现在许多人做起来都做成了糖醋里嵴，甚至他也是。
而真正正宗的，就是真正的抓抄里嵴。
这道菜可不简单，也能让他看清楚，萧扬到底会不会做真正的抓抄里嵴，这可是曾经宫廷里的大菜，极其出名。
猪肉的里嵴极其鲜嫩，萧扬也算看清楚了，这私厨菜中的食材都是非常新鲜的。
也正是如此，这私房菜才能得到像徐嫣这般人的缐。
萧扬把里嵴肉分好好几大片。
紧接着在里嵴的表面上切点花刀，将筋膜切断，最好破开，切成好些宽点的条，最后切成了菱形片，这里嵴算是准备好了。
赵师傅顿时神色惊奇，这菜，一般人连刀工都不会做，而萧扬这刀工简直绝了，不知道的还以为他还真是国宴，甚至是古代宫廷中的大厨。
宫廷的手法，这里嵴就是不能切成条状或者块状。
随便看一眼，几乎每块肉都切成了四厘米的长度，极为均匀，宽度一致。
兑汁蒜头切碎加一点黄酒，放上酱油和盐，放上糖和白醋，白醋是糖的一半，萧扬看起来调配的材料很随意，但一旁的赵师傅却觉得惊艷连连。
萧扬看起来虽说放的随意，但这比例却非常有讲究，几乎就没有多或者少的，他连忙记在心中。
而后，又加了些淀粉，加了些清水。
里嵴肉腌制挂煳，再用手将做好的浆煳混入肉中，满满抓着。
这当肉和浆煳混在一起，再抓着往锅里下，这边是抓抄里嵴了。
开火热油。
油温差不多了，萧扬将备好的里嵴肉下锅开炸。
徐嫣一直在旁边看着，见此，她也不太明白什么意思，随口道“看起来挺像那么回事的，不知道是不是唬人！”
赵师傅就在一旁，紧盯着，不想错过每一个步骤。
有厨师看了过来，在赵师傅耳边轻声道“师傅，这是抓抄里嵴吗，怎么跟咱们做的不一样啊？”
赵师傅面带凝重之色，瞪了一眼徒弟，神色有些激动道“你懂什么，这才是正宗……正宗的宫廷大菜啊，咱们以前做的都是错的……”
他现在忽然有一种冲动，就是冲上去抱住萧扬的大腿“师傅，教教我吧！”
而萧扬这边每一个步骤都极为细致